Najlepszy sposób oczyszczania kurek
Kurki to jedne z najpopularniejszych grzybów. Dodajemy je do mięs, makaronów, a nawet jajecznicy. Oczyszczanie ich potrafi być żmudne i czasochłonne, ale ja mam na nie sposób prosto od wytrawnego grzybiarza. Wystarczy przed przepłukaniem wodą obsypać kurki mąką.
Ilu grzybiarzy, tyle metod na oczyszczanie kurek. Najbardziej popularne jest namaczanie w wodzie. Niejedna osoba dodatkowo dodaje do płynu sól, która ma pomóc w pozbyciu się zanieczyszczeń. Niestety ten sposób może zepsuć smak grzybów.
Ja znalazłem lepszy i przede wszystkim szybszy sposób. Zacząć należy od wsypania grzybów do miski. Następnie posypujemy je mąką i delikatnie mieszamy. Grzyby powinny być obtoczone mąką ze wszystkich stron. Następnie obsypane grzyby trzeba zalać letnią wodą i dokładnie wymieszać. Potem odstawiamy je na kilka minut na bok i po upływie tego czasu kurki przekładamy na durszlak, a gdy ociekną, płuczemy szybko pod bieżącą wodą. Cały brud, którym pokryte były grzyby, został wchłonięty przez mąkę i wraz z nią pozostał w misce.
Jeśli grzyby wchłonęły za dużo wody, to możemy je umieść na niezbyt gorącej patelni i podgrzewać, aż woda z kurek prawie całkowicie wyparuje.
