Loader

Pierogi z grzybami / Teigtaschen mit Pilzen

Von : | Kommentare deaktiviert für Pierogi z grzybami / Teigtaschen mit Pilzen | On : Dezember 26, 2020 | Rezeptart : Hauptspeise

Pierogi z grzybamiSkładniki:

700 g. mąki pszennej
250 ml gorącej wody
3 jajka
20 dkg. suszonych grzybów
200 g. pieczarek
2 ząbki czosnku
0.5 pęczka natki pietruszki
1 cebula
1 łyżka masła
1 kostkę bulionu grzybowego
sól
pieprz

Mąkę połącz z jajkami, gorącą wodą i szczyptą soli. Zagnieć ciasto i wyrabiaj około 20 minut. Odstaw w chłodne miejsce na 30 minut, aby odpoczęło.

Suszone grzyby namocz, jak zrobią się miękkie drobno posiekaj, a wywarem zalej bulion z kostki.

Pieczarki i cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.

Podsmaż na maśle czosnek, cebulę, następnie grzyby.

Dodaj bulion grzybowy i duś całość, aż farsz zrobi się kleisty i cały płyn odparuje. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.

Ciasto wyłóż na stolnicę posypaną mąką i cienko rozwałkuj. Za pomocą szklanki wytnij kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.

Gotuj około 5-6 minut w osolonym wrzątku. Podawaj polane roztopionym masłem i posypane posiekaną natką pietruszki.

Można też podać zamiast z masłem, z okrasą. W tym celu 100 g. wędzonego boczku kroimy w małą kostkę, podsmażamy na patelni, dorzucamy jedną średnią posiekaną cebulkę i smażymy na złoty kolor. Pierogi polewamy okrasą i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Zutaten:

700 g. Weizenmehl
250 ml heißes Wasser
3 Eier
20 dkg. getrocknete Pilze
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
0,5 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter
1 Würfel Pilzbrühe
Salz
Pfeffer

Mehl mit Eiern, heißem Wasser und einer Prise Salz vermengen. Kneten Sie den Teig etwa 20 Minuten lang. Stellen Sie ihn beiseite für 30 Minuten zum Ruhen an einem kühlen Ort.

Getrocknete Pilze einweichen, wenn sie weich werden, fein hacken und begiesse mit der Brühe aus dem Würfel.

Champignons und Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.

Braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel in Butter an, dann die Pilze.

Pilzbrühe zugeben und alles schmoren, bis die Füllung klebrig wird und die gesamte Flüssigkeit verdampft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Teig auf das mit Mehl bestreute Backbrett legen und dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, die Füllung einfüllen und die Piroggen zusammenkleben.

Etwa 5-6 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Alternativ können Sie statt der Butter auch die „Okrasę“ dazu servieren. Dafür 100 g geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten, eine mittelgroße gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Gießen Sie die Mischung über die Knödel und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie.

Originalrezept: Pierogi z grzybami

| Aktualisiert am 22.01.2021 | Drucke diesen Beitrag Drucke diesen Beitrag |

  • Facebook